Frühlingsküche: Jetzt wird es bunt!

Frühlingsküche
Jetzt wird es bunt auf dem Teller

Bunte Rezepte aus der Frühlingsküche – mit viel Gemüse und frischen Aromen von Minze bis Zitrone. Unsere neue Lieblingsfarbe: bunt!

Möhren vom Blech und Kohlrabi-Stullen — Die Karotten werden mit Granatapfelsirup gepimpt und im Ofen von weißen Bohnen begleitet. Bei Tisch kommen die Brote und ein Kartoffel-Kerbel-Sößchen dazu.

Spinat-Lasagne — Die vegetarische Spinatlasagne mit Béchamelsoße und goldgelber Käseschicht lässt sich vorbereiten und gelingt garantiert. Ein Rezept für die ganze Familie!

Glasierter Honig-Senf-Lachs mit Spargel-Zitronen-Salat — Die Honig-Senf-Marinade steht dem Fisch prima – genau wie das frühlingsfrische Bett aus Spargel-Zitronen-Salat.

Kräuter-Palatschinken mit Feta-Creme und Wildkräutersalat — Bei uns kommen die dünnen Pfannkuchen (im Singular übrigens Palatschinke) herzhaft daher – und dank Petersilie und Schnittlauch in Grün.

Spargelcremesuppe — Spargelcremesuppe ist ein Klassiker der Spargelsaison. Das Rezept besteht aus einer Mehlschwitze mit Spargelsud und Sahne und ganz viel Spargelstückchen.

Spargel-Bärlauch-Quiche — Diese Spargel-Bärlauch-Quiche von Anja Auer vereint zwei unserer liebsten Frühlingszutaten – unbedingt ausprobieren!

Ofen-Lachs mit Brunnenkresse-Salat — Die Lachsfilets werden angebraten und kommen mit einer Marinade aus Sojasoße und Honig in den Ofen – dazu gibt‘s Brunnenkresse und zweierlei Radicchio.

Bärlauchsuppe — Die Bärlauchsuppe wird durch Kartoffeln und Sahne besonders cremig. Die perfekte Vorspeise für ein frühlingshaftes Menü und den Osterbrunch.

Frühlings-Gemüse-Auflauf — Dieser leckere Frühlings-Gemüse-Auflauf ähnelt im Prinzip einer vegetarischen Lasagne – den Job der Pasta-Blätter übernehmen aber Kohlrabischeiben.

Mangold-Kohl-Rouladen — In die Mangold-Kohl-Päckchen kommt herzhaftes Kalbshack, dazu eine sahnige Paprikasoße.

Spargel-Schinken-Tempura mit Kartoffeln — Spargel-Schinken-Tempura mit Kartoffeln schmeckt ultimativ nach Frühling! Nicht nur echte Spargel-Fans werden es lieben – versprochen!

Rindfleischeintopf mit Frühlingsgemüse und Kräuterklößchen — Ein Rindfleischeintopf, der es wirklich in sich hat: Gepökeltes Fleisch, Kohlrabi und Spargel machen nur einen kleinen Teil der leckeren Zutaten aus.

Flammkuchen mit Rhabarber und Ziegenkäse — Was so hübsch aussieht, macht natürlich auch geschmacklich was her: Der Flammkuchen überzeugt mit säuerlichen Noten, etwas Schärfe und leichter Süße.

Bärlauchpesto — Die Saison für den wilden Knoblauch ist kurz. Mit selbst gemachtem Bärlauchpesto lässt sich das feine Aroma ganz einfach konservieren. Ein Traum zu Nudeln!

Frühlingssalat mit pochiertem Ei — Schön mild und die Blätter zart: Junger Blattspinat macht sich prima als Salat. Grünen Spargel, Möhren und Wildkräuter dazu – und das pochierte Ei, ein Klassiker, den man viel zu selten genießt.

Gebratenes Schollenfilet mit Mairübchen und Dill-Kartoffeln — Mairübchen haben nur eine sehr kurze Saison. Und so nutzen wir den Mai aus und erfreuen uns an gebratenem Schollenfilet mit dem karamellisierten Frühjahrsgemüse.

Flammkuchen mit Spargel — Dieser Flammkuchen ist perfekt für den Frühling: Mit grünem Spargel, Fenchel und Salami belegt schmeckt er erfrischend leicht!

Salat mit Kräuter-Käsebällchen — Ein Snack in Grün mit Rauke, Baby-Spinat, Radieschen, Kopf- und Endiviensalat – Dill, Petersilie, Kerbel und Kresse geben das Bällchen-Outfit.

Zanderfilet mit Avocado-Salsa — Ein ideales leichtes Mittagessen: zartes Zanderfilet gebettet auf schmackhafter Avocado-Salsa – abgerundet mit frischem Koriander und Zitronengras.

Mini-Spargel-Quiches mit Stremellachs — Wir haben das perfekte Frühlingsrezept für euch: Mini-Spargel-Quiches mit Stremellachs. Die Mini-Quiches sind ganz groß im Geschmack!

Frikassee mit Wildreis und Möhrensalat — Bei dem Klassiker aus Kindheitstagen ersetzt Jackfruit in der veganen Version das Huhn – sie hat eine ähnliche Konsistenz, beim Geschmack helfen wir nach.

Würziger Blumenkohl-Pilaw mit Spiegelei — Pilaw ist ursprünglich ein Reisgericht – wir verwenden stattdessen einfach geraspelten Blumenkohl. Gemüse und ein Spiegelei machen das Ganze komplett.

Blumenkohlsüppchen mit eingelegten Radieschen — Blumenkohlsüppchen: Heimisches Superfood zum Sattessen! Die Radieschen sind der Knaller: mild-pikant und fein säuerlich – ein kulinarisches Aha-Erlebnis!

Spargelrisotto — In der Spargelzeit ist das cremige Spargelrisotto mit grünem Spargel ein beliebtes vegetarisches Hauptgericht. Auch köstlich als Beilage zu Saltimbocca.

Möhrenkuchen — Unser Grundrezept für den saftigen Möhrenkuchen gelingt garantiert. Er lässt sich gut vorbereiten und variieren. Perfekt für Ostern und jedes Kuchenbuffet!

Grüne-Erbsen-Fusilli mit Bärlauch-Pesto und Pistazien — Die glutenfreie Erbsen-Pasta wird mit einem würzigen, selbstgemachten Bärlauch-Pesto serviert. Weitere Begleiter: Speck, Kirschtomaten und Pistazien.

Möhren-Risotto — In nur 30 Minuten steht das Risotto mit Möhren und Spinat auf dem Tisch und ist richtig schön cremig und aromatisch.

Rhabarber-Linsen-Curry — Diesmal drehen Kokosmilch, gelbe Linsen und Gewürze wie Kurkuma und Garam Masala den Rhabarber auf Indisch.

Pasta mit Gemüse, Ei und Parmesan-Crackern — Pasta mit Gemüse, Ei und Parmesan-Crackern: Gebratene Garnelen sind auch dabei – und all die köstlichen Komponenten verbindet eine Frischkäse-Sahne-Creme.

Falafel-Waffel mit Gurkensalat und Bacon — Falafel mal anders… Und zwar als Waffel! Die herzhaften Eisenkuchen sind schnell zubereitet und superlecker – dazu gibts Gurkensalat und Speck.

Hirse-Bratling mit Lauchzwiebel-Obatztem — Der Obatzte (Hochdeutsch so viel wie der „Vermischte“) ist eine bayerische, herzhaft-üppige Erfindung, in der Weichkäse die Hauptrolle spielt.

Grüner Fischeintopf — Mit Kabeljau, viel Gemüse von Erbsen über Porree bis Spinat, Estragon und dazu knuspriges Knoblauchbrot: Klingt aufwendig, ist aber schnell gemacht.

Frühlings-Quiche — Man muss keine Vegetarierin sein, um sich dafür zu begeistern: Möhrchen und Frühlingszwiebeln auf cremigem Schmand, die feine Schärfe von Meerettich und Kresse, und dann noch der Teig… Toll!

Rübensalat mit Hüftsteak und Basilikum-Butter — Rübensalat mit Hüftsteak: Eingelegter Ingwer und das limettenfrische, erdnussknackige Dressing bringen Mairübchen und farbenfrohe Beten in Schwung.

Gefüllte Hähnchenfilets mit Spargel und Bärlauch-Gremolata — Hähnchenfilets vertragen ja etwas Wumms – wir füllen sie mit Ricotta und Bergkäse, dazu Bärlauch und Mandeln, die beide auch in der Gremolata mitmischen.

Hähnchenspieße mit Romanesco-Salat — Schon mal kosten, was demnächst auf den Grill kommt? Rosmarin und Zitrone würzen die saftigen Hähnchenbissen. Dazu gibt’s einen tollen Gemüsesalat.

Noch hat die Kälte in unseren Breiten nicht ganz das Feld geräumt, doch unverkennbar schmeckt dieses Gericht nach sonnigem Italien. Hier sind Zucchiniröllchen mit Ricotta, Mozzarella, Thymian. Buon Appetito! Zum Rezept: Zuccini-Involtini mit Macadamia — Das sizilianische Gericht lässt sich problemlos mit heimischem Gemüse zubereiten: Schalotten, Karotten und natürlich Zucchini. Perfekt für einen lauen Sommertag!

Lammrücken mit Ofen-Pommes und buntem Salat — Stimmen wir uns auf den Frühling ein mit einem Festessen: zartes Fleisch, ein grüner Kräuterdip, bunter Rübchensalat – und krosse Pommes.

Gemüse-Feta-Päckchen mit Radieschensalat — Veggie-Überraschung mit Schafskäse und einem Vitaminmix, dem Ingwer Schärfe gibt. Aufschnüren, schnuppern, gabeln! Übrigens: Schmeckt sowohl aus dem Ofen als auch vom Grill.

Dorade vom Blech mit Salsa verde — Die grüne Soße mit Basilikum, Estragon und Petersilie ist grandios zum Fisch und Gemüse aus dem Ofen. Und ein köstlicher Dip, sollte etwas übrig bleiben.

Gemüse-Paella mit Artischocken — Olé, jetzt feiern wir Fiesta! Mit Paella aus sonnigem Reis, zitroniger Frische und einem Gemüsemix, der munter macht.

Gefüllter Chicorée mit Hack und Gemüse — Da steckt Fantasie drin! Den Chicorée mit würzigem Hackfleisch und bunten Gemüsen ummantelt krosser Speck. Die samtige Soße dazu ist ein Gedicht.

Rhabarber-Mandel-Clafoutis — Dieser Rhabarber-Mandel-Clafoutis stellt eine unwiderstehliche Kombination aus Kuchen und Auflauf dar – überzeugt euch selbst!

Bärlauch-Gnocchi mit Steakstreifen — Kleine Dinge können einen großen Unterschied machen – diesmal bringt Bärlauch die Gnocchi in Schwung. Dazu gibt’s Steakstreifen, Tomaten & Sahnesoße.

Pinienkern-Risotto mit Frühlingsgemüse — Die vegetarische Hauptspeise verbindet das Knackige mit dem Cremigen, wobei für Letzteres auch würziger Ziegenfrischkäse zuständig ist.

Kohlrabigemüse: Kohlrabi kochen — Zartes Kohlrabigemüse in einer Soße aus Sahne und Petersilie – die perfekte Beilage! Wir verraten euch, wie ihr ganz einfach Kohlrabi kochen könnt.

Buntes Frühlingsrisotto mit Kerbel-Sprinkle — Vegetarisch glücklich: Frisch wie der Frühling schmeckt dieses bunte Risotto mit Brokkoli, Sellerie, Fenchel und Erbsen. Kochsahne statt Sahne spart Kalorien.

Spargel-Feta-Omelett mit Tomaten-Salsa — Bei diesem frühlingshaften Spargel-Feta-Omelett träumen wir uns ans Mittelmeer. Die Paprika-Tomaten-Salsa dazu macht’s raffiniert. Und trotzdem ist alles ganz einfach zuzubereiten!

Spinatsuppe mit Himbeerstangen — Ein neues Accessoire zur Spinatsuppe: fruchtige Stange mit Ziegenfrischkäse. So wird das Gericht herrlich erfrischend!

Steak auf lauwarmem Salat mit Zitronen-Kräuter-Butter — Mit jungen Kräutern in der Butter, knackigen Radieschen und frischem Salat wird aus einem Steak das perfekte Essen für den Frühling.

Gefüllte Blätterteig-Schnecken — Wenn Christina Gäste einlädt, gibt’s liebevoll selbst gemachte Snacks. Ihre Blätterteig-Schnecken füllt sie mit Lachs und Fenchel oder mit Tomate und Oliven.

Tarte mit gegrilltem Gemüse und Linsenpaste — Tarte ist unser Favorit für jeden Tag – weil’s schnell geht und sich gut vorbereiten lässt. Hier thront frisches Gemüse auf einer feinen Linsenpaste mit Paprika.

Pfannkuchen mit Rhabarberkompott — Diese Pfannkuchen mit Rhabarberkompott sind köstliches Soul-Food im Frühling. Für den extra fruchtigen Geschmack wird der Rhabarber in Orangensaft gedünstet.

Nudelauflauf mit Lachs — Rote Paprika, goldgelber Käse und frische grüne Kräuter sorgen für Würze und gute Laune auf dem Teller – und Nudeln lieben bekanntlich alle!

Frittedda: Sizilianischer Frühlingseintopf — Frittedda: Erbsen, Artischocken, Fenchel, Zwiebeln, Kartöffelchen – dazu geröstetes Brot mit Safransoße. Wer braucht da noch Fleisch?

Buntes Blechgemüse mit Hackbällchen — Gemüse schnippeln, aufs Blech und ab in den Ofen – einfacher geht’s wirklich nicht! Die Hackbällchen werden durch Oliven und getrocknete Tomaten besonders würzig.

Gemüsekuchen Rezept — Gemüsekuchen einmal anders: Er wird zum Servieren gestürzt, also umgedreht. Für das Rezept verwenden wir Blätterteig, Paprika, Aubergine, Zucchini und Feta.

Frühlingstopf — Der Frühling passt in einen Topf! Wonach er schmeckt? Nach Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Hähnchen, Möhren, Kartoffeln … mmmmmh!

Zitroniges Kalbsragout — Das Kalbsragout hat das Zeug dazu, zum Lieblingsessen zu werden. Schuld daran sind Zitrone, Minze und Zuckerschoten – die bringen eine frisch-frühlingshafte Note.

Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Haselnuss-Pesto — Diese frische Kohlrabi-Apfel-Suppe mit Haselnuss-Pesto schmeckt nach Frühling. Unser Tipp: Wer es vegetarisch mag, bereitet die Suppe mit Gemüsefond zu.

Tajine mit Beten und Perlzwiebeln — Das vegetarische Gericht wird in einer Tajine zubereitet und bringt durch allerlei buntes Gemüse ordentlich Farbe und Geschmack auf den Teller!

Grüne Spaghetti alla carbonara — Bei diesem Rezept wird der Klassiker glatt grün vor Neid: Grüne Spaghetti alla carbonara bekommen ihre Farbe durch Schnittlauch und Petersilie.

Ziegen-Milchreis mit Mango — Milchreis ist ein Liebling aus Kindertagen. Dieser erhält durch Ziegenmilch eine besondere Note – Mango und Kokos sorgen für den exotischen Touch!

Vollkorn-Penne mit Erbsen-Spargel-Gemüse — Zitronensaft und -schale bringen fruchtige Frische in das Pasta-Gericht, Haselnussöl steuert seine fein süße Note bei.

Thai-Spargel-Rocket-Rolls mit Erdnuss-Soße — Außen Reispapier, innen knackiges Gemüse – dazu eine cremige Erdnuss-Soße und fertig ist die vegane Vorspeise im Asia-Style.

Kohlrabi-Möhren-Salat mit Hähnchen — Dieser knackige Kohlrabi-Möhren-Salat mit Hähnchen überzeugt auf ganzer Linie: Die Speise ist eiweißreich, schnell zubereitet, kalorienarm und soo lecker!

Gemüse-Kebab mit Halloumi — Gemüse, getrocknete Tomaten, Rucola und Halloumi in knusprigem Fladenbrot mit Joghurt-Dip – dieser Kebab schmeckt nicht nur Vegetarier:innen!

Hackbällchen mit Kohlrabi-Rahm — Diese Hackbällchen stehen in nur 30 Minuten auf dem Tisch und werden mit cremigem Kohlrabi-Rahm und Kartoffeln serviert – einfach köstlich!

Lachsroulade mit Zuckerschoten und Safran-Zabaione — Für echte Rollenspiele in der Küche sorgt die Lachsroulade mit Zuckerschoten und Safran-Zabaione. Die Rollen sind mit Spinat und einer Fischmasse gefüllt.

Schollenfilet mit gebratenem Spargel — Spargel kann es während der Saison gar nicht oft genug geben – und so kombinieren wir ihn heute mit leckerer Scholle!

Eier in grüner Soße — Die grüne Soße wird durch die frischen Kräuter herrlich aromatisch und ist in Kombination mit Eiern nicht nur am Gründonnerstag ein tolles Gericht!

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